Ar kada nors teko susidurti su tokia situacija?Jūs įdėjote daug pastangų tirdami kilmę, suprasdami skrudinimo būdą ir patvirtindami laiką, kada bus baigtas skrudinimas, ir galiausiai pasirinkotekavos pupelė, parnešė namo, sumalkite, išvirkite... ...Tačiau kava, kurią gaunate, nėra tokia skani, kaip manote.
Ką tada darysi?Atsisakyti šios pupelės ir pakeisti kita?Palaukite minutę, galbūt jūs tikrai kaltinate savekavos pupelės,galite pabandyti pakeisti „vandenį“.
Kavos puodelyje vanduo yra svarbus komponentas.Espreso kavoje vanduo sudaro apie 90%, o folikulinėje kavoje - 98,5%.Jei vanduo, naudojamas kavos virimui, iš pradžių nėra skanus, kava tikrai nėra gera.
Jei pajusite chloro kvapą vandenyje, užplikyta kava bus baisaus skonio.Daugeliu atvejų, kol naudojate vandens filtrą, kuriame yra aktyvuotos anglies, galite veiksmingai pašalinti neigiamą skonį, tačiau gali nepavykti gauti tobulos vandens kokybės alaus gamybai. kavos.
Virimo proceso metu vanduo atlieka tirpiklio vaidmenį ir yra atsakingas už kavos miltelių skonio komponentų išskyrimą.Kadangi vandens kietumas ir mineralų kiekis turi įtakos kavos ištraukimo efektyvumui, vandens kokybė yra labai svarbi.
01
Kietumas
Vandens kietumas yra nuosėdų (kalcio karbonato) kiekis vandenyje.Priežastis kyla dėl vietinės uolienų dugno struktūros.Kaitinant vandenį, nuosėdos bus pašalintos iš vandens.Po ilgo laiko ims kauptis kreidą primenanti balta medžiaga.Tokių bėdų – karšto vandens puodų, dušo galvučių, indaplovių – dažnai turi kieto vandens zonose gyvenantys žmonės, kuriuose kaupsis kalkių nuosėdos.
Vandens kietumas turi didelę įtaką karšto vandens ir kavos miltelių sąveikai.Kietas vanduo pakeis tirpių medžiagų santykį kavos milteliuose, o tai savo ruožtu pakeis cheminės sudėties santykįkavos sultys.Idealiame vandenyje yra nedidelis kiekis kietumo, tačiau jei jo kiekis per didelis ar net itin didelis, jis netinka kavai ruošti.
Kava, ruošiama su didelio kietumo vandeniu, neturi sluoksniškumo, saldumo ir sudėtingumo.Be to, žvelgiant iš praktinės pusės, naudojant bet kokį kavos aparatą, kuriam reikalingas pašildytas vanduo, pvzfiltro kavos aparatasarba espreso kavos aparatas, minkštas vanduo yra labai svarbi sąlyga.Mašinoje susikaupusios apnašos greitai sukelsmašinasugedus, todėl daugelis gamintojų svarstys, ar neteikti garantinių paslaugų kieto vandens zonoms.
02
Mineralinis kiekis
Be to, kad vanduo yra skanus, jis gali būti tik nedidelio kietumo.Tiesą sakant, nenorime, kad vandenyje būtų per daug kitų dalykų, išskyrus palyginti mažą mineralų kiekį.
Mineralinio vandens gamintojai ant butelio nurodys skirtingą mineralų kiekį ir paprastai nurodys bendrą vandenyje ištirpusių kietųjų dalelių (TDS) kiekį arba sausų likučių vertę 180°C temperatūroje.
Čia yra Speciality Coffee Association of America (SCAA) rekomendacija dėl vandens, naudojamo kavai ruošti, parametrų, galite remtis:
Kvapas: švarus, gaivus ir bekvapis Spalva: skaidrus Bendras chloro kiekis: 0 mg/L (priimtinas diapazonas: 0 mg/L) kietųjų medžiagų kiekis vandenyje esant 180°C: 150 mg/l (priimtinas diapazonas: 75-250 mg /L) Kietumas: 4 kristalai arba 68mg/l (priimtinas diapazonas: 1-5 kristalai arba 17-85mg/l) bendras šarmų kiekis: apie 40mg/l pH vertė: 7,0 (priimtinas diapazonas: 6,5-7,5) Natrio kiekis: apie 10 mg/l
03
Ideali vandens kokybė
Jei norite sužinoti savo vietovės vandens kokybės būklę, galite kreiptis pagalbos į vandens filtravimo įrangą gaminančias įmones arba ieškoti informacijos internete.Dauguma vandens filtravimo įrangą gaminančių įmonių savo vandens kokybės duomenis privalo skelbti internete.
04
Kaip išsirinkti vandenį
Pirmiau pateikta informacija gali būti akinanti, tačiau ją galima apibendrinti taip:
1. Jei gyvenate vietovėje, kurioje vanduo yra vidutiniškai minkštas, tiesiog pridėkite vandens filtrą, kad pagerintumėte vandens skonį.
2. Jei gyvenate vietovėje, kurioje vanduo yra kietas, šiuo metu geriausias sprendimas yra pirkti geriamąjį vandenį buteliuose kavai virti.
Paskelbimo laikas: 2021-07-24